法国(France)并不是世界上个酿制葡萄酒的国家。没有人知道是什么人在什么时候、什么地方首开先河，但葡萄酒确实已有5000多年的历史。在《创世纪》中，诺亚踏出方舟时，做的事情之一就是种植葡萄树，然后酿酒。法国(France)的葡萄酒历史只有2000多年。她与葡萄酒的接触是罗马军入侵的结果。罗马军在侵袭过程中，也把葡萄、葡萄酒和他们的饮食介绍给征服地的人民。在罗马人之前，法国(France)人也许曾与希腊人接触，但真正协助把葡萄酒文化带入古代法国(France)的是罗马人。

　　曾几何时红酒在国内造成一股新的饮酒文化，在市场上到处可见红酒的踪迹，而一般人对红酒的了解、认知并不多，而往往饮用红酒是采取乎干啦的方式，而这种方式让有心学习品尝人士乱了选择。

　　其实世界各地都有种植葡萄，所以世界各国也都有葡萄酒的生产。年平均气温为摄氏10-20度的温和气候地区适合栽种葡萄，而雨量丰、湿气重的地方则有碍葡萄树的生长，因此土壤排水良好也是栽种的条件之一。在众多的红酒中独钟『法国(France)红酒』的原因是，法国(France)不但是全世界酿造多种葡萄酒的国家，也生产了无数闻名于世的高级葡萄酒。

　　由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化的方式是开瓶后次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

　　如何选择一瓶好喝的红酒，要件是口感要顺，什么样的味道才较顺口，看个人喜好，品尝红酒是一门高深学问，学会品酒需要长时间的研究及一层层的磨炼，不过学会认酒则是一件比较简单的事。

　　过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在? 是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

　　葡萄酒的卷标如同人们的履历表一样。正如在懂得葡萄酒的人们之间，流传着只要看了卷标，就知道它的味道了一般，卷标上确实透露着关于葡萄酒味道(特色)的讯息。一般卷标上通常会标示：葡萄收成的年份、葡萄酒的酒名(以产地或酒园名(Chateau)命名) 、生产国或生产地、庄园地名的名称、生产者(造酒者)名、容量、酒精浓度…等。卷标依设计者的设计，有各种不同的样式，所以数据所书写的位置也不同。

　　法国(France)的葡萄酒文化是伴随着法国(France)的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国(France)人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。作为世界政治、经济与文化大国，法国(France)葡萄酒文化也影响着全世界人的生活方式与文化情趣。了解法国(France)葡萄酒文化将有助于我们对法国(France)文化的整体认识。