现在，饮酒人士会将的传统饮酒习惯与传统的葡萄酒文化有机结合，既能优雅地浅斟慢饮，体验酒中美妙的自然清新，又能在品味之余一口干掉，展现人喝酒时的洒脱情怀，一半用来品味，一半用来交心。也许这在西方行业人士眼里是一种不可思议的饮用方式，但是葡萄酒到了，一旦拥有市场，自然就诞生另一种文化现象，这是一种自然选择的结果，也是一种无法阻挡的趋势，更是饮酒文化在的一种转变结果。

　　一直以来，很多人都认为人喝进口葡萄酒是一种行为模仿，也是崇洋媚外心理的外在表现，葡萄酒终归不是本土的饮品，并不符合老百姓的饮食习惯，因此担忧葡萄酒在国内的市场到底能走多远？如果说简单模仿是一种作茧自缚，那么认知观念的转变就是破茧起飞的过程。红酒在国内消费者的眼里是真的难以接受，还是在被接受中已不断前进呢？我们可以通过以下分析进行思考判断。

　　饮酒心理的转变

　　回想一下，我们在次品尝白酒时，是否遭遇过味觉的强烈冲击，那种又辣又呛的感觉令人直皱眉头，甚至苦不堪言，可往往是经过多次接触和品味，舌尖的味蕾才慢慢被，也就渐渐发展为人们日常依赖的饮品。酒的魅力正在于此，要品出真味，需要的是耐心和认知的转变。

　　同样，葡萄酒也不例外。不得不承认，在国内，有很多人受崇洋媚外的心理支配，想追求一种更贴近文化的生活品位而接触葡萄酒；也有一部分人出于工作或者交际需要，不得不接触葡萄酒。很多人在刚开始品尝时，感觉喝到的只是一瓶酸水，有的朋友甚至评论“进了嘴巴就想吐”，那就更谈不上什么乐趣。但随着天长日久地不断接触，慢慢就培养了饮用葡萄酒的习惯，这个时候再来品味，自然感觉就不同了，苦涩尽而甘甜来。葡萄酒的美味也只有在经历一个时期的洗练后才能显示出来，这时的葡萄酒对他们来说不单单只是一种生活品位的体现，更重要的则是品味乐趣的过程，甚至有人因此转行成为一名的葡萄酒品评专家。

　　饮食文化的转变

　　曾经，葡萄酒被认为是一种休闲饮品，国内很少有人将其与美食联系起来，这也与大众影视文化的片面性影响有关。直到近几年，随着西餐在国内的普及，人们的生活品位不断提升，对葡萄酒的饮食文化认识也随之丰富，不仅对于葡萄酒的西餐搭配有一定的了解，还能根据自身的本土饮食文化与葡萄酒的风味特点进行自创搭配，享受其中的美妙和乐趣。大到商务接待，婚宴庆典，小到朋友聚会，日常餐饮等。葡萄酒与菜的同台共舞，的确为我们传统的饮食生活增加了新的色彩。随之而来的，也是各种美酒美食培训班的开设，研究地方菜与葡萄酒的搭配菜谱，种类繁多，花样丰富。这与前些年的饮食文化的确有了很大的不同。

　　饮酒文化的转变

　　在葡萄酒文化初来乍到之时，人们对葡萄并不陌生，但对葡萄酒的认识几乎一片茫然，从如何持杯到如何品酒再到如何饮用，每一个环节都完全照搬西方的文化模式。葡萄酒文化在西方的诞生是一种自然形成的结果，而国内消费者的单纯模仿，虽然能令一部分崇洋人群体验到一种西式情调，但毕竟环境不同，模仿总有生硬之处，终也令一部分消费者敬而远之。

　　口味认知的转变

　　红酒刚开始在流行的时候，干红干白的概念比较模糊，在口味上，受鲜食葡萄的影响，消费者对葡萄酒的选择依然偏重于配制型的果味酒。直到前几年，葡萄酒虽然开始普及，可很多人依然习惯掺兑雪碧饮用，主要原因是消费者还不习惯干酒的那种酸涩之感。

　　随着化进程的加快和人们健康观念地不断增强，人们对葡萄酒的饮用选择也随之转变。葡萄酒市场发展到如今，可以看到，无论从品种还是到风味已呈现出千姿百态，以满足不同层次的消费人群，从传统的法国(France)名庄酒到新世界多样化风味的酒都拥有各自不同的市场空间，虽然配制型果味酒依然拥有一定的消费人群，但相对来说已退化到低端市场，大众消费的口味开始偏向于干酒。事实上到了今天，干酒也已成为人们日常保健养生的必选饮品，满足国内大部分消费者的饮用爱好。尤其在上海、广州以及南方部分发达城市，以干型酒的需求为主流，而且消费者在酒的品质上也有了明确的认识，尤其在上海，人们对葡萄酒的消费有更高的追求，葡萄酒体验会所随处可见。由此可见，葡萄酒虽然是快速消费品，但在发展的前期同样需要一个过程的铺垫和推动，虽然这是一个漫长而逐渐深化的过程，但却是一个口味认知的转变过程。